Осетинский пирог с яблоком

Время приготовления 2 - 2,5 часа.

Осетинские пироги имеют богатую историю. Отдельное место в этом разнообразии занимают сладкие варианты с яблоками, тыквой, вишней и пр.

Ингредиенты

• Мука — 750 г
• Кефир — 1,5 ст.
• Молоко — 0,5 ст.
• Дрожжи сухие — 2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яблоки — 2 кг
• Сахар — 250 г

Этапы приготовления:

1. Подготовка теста.

Подогреть молоко до 40 градусов, развести в нем дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Просеять муку и, помешивая, добавить ее в молочно-дрожжевую смесь. Далее вводим в тесто кефир, яйцо, растопленное сливочное масло, соль. Замесить тесто. У вас должна получиться эластичная, отстающая от рук масса. Добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.

Тесто для пирогов накрываем полотенцем и даем подойти в течение 1–1,5 часов. После увеличения объема в 2 раза, обминаем его и оставляем подойти еще раз.

2. Приготовление начинки.

Помытые и очищенные от кожуры яблоки потереть на крупной терке и смешать с сахаром.

3. Выпекание.

Готовое тесто для пирогов разделить на 3 равные части, скатать колобки и дать немного подняться. Каждую «пышку» раскатать в лепешку и в середину выложить треть начинки из яблок.

Края лепешки защепить так, чтобы получился мешочек. Далее аккуратно раскатать его в 1,5–2 см толщиной.

Пироги выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10–15 минут, в заранее разогретой до 200 градусов духовке.

Готовые осетинские пироги с яблоками смазать сливочным маслом и выложить стопкой на тарелку. Подавать горячими.