Осетинская кулинарная книга — Чегем пекарня

Бруфи с кунжутом

Бруфи с кунжутом

Бруфи с кунжутом

Невероятно вкусное и легкое в приготовлении лакомство не займет у вас много времени, зато доставит массу удовольствия при поедании. Эти конфетки относятся к восточным сладостям, поэтому не только вкусны, а и полезны, а также отлично гармонируют со сладкими пирогами. Итак, для приготовлении бруфи, нам потребуется:

  • 1 пачка сливочного масла
  • Сырые семечки кунжута 100 грамм
  • Сухое молоко и детская молочная смесь 100 грамм
  • Сахарная пудра 75 грамм

На сковороде на маленьком огне растопить масло и всыпать туда кунжут. Постоянно помешивая, поджарить кунжут до слегка золотистого цвета (около 5 минут) и остудить.

В остывшую массу всыпать сухое молоко (сейчас очень сложно найти настоящее, не соевое, сухое молоко, поэтому его отлично может заменить детская молочная смесь) и сахарную пудру, хорошо перемешать.

Массу выложить в мягкую силиконовую форму или в маленькие формочки и поставить на 1 час в морозилку.

Через час наше лакомство готово, его необходимо разрезать на кусочки и подавать к чаю. Если эта вкуснотища еще останется после первого чаепития, то хранить ее нужно в холодильнике, так как масляные конфетки таят.

Сладкая роза

Сладкая роза

Сладкая роза

Хрустящая, сахарная турецкая сладость готовится легко и быстро. Идеально дополнит сладкие пироги и другие праздничные блюда. Выручит хозяйку, если нежданные гости на пороге, а угощения никакого нет. Итак, для приготовления десерта «Роза» нам потребуется:

Для теста:

  • Молоко 1 стакан
  • Яйца 3 штуки
  • Растительное масло 150-200грамм
  • Половина пакетика разрыхлителя для теста
  • Уксус 1 стол. ложка
  • Муки – сколько возьмет тесто
  • Щепотка соли
  • 2 стакана измельченных грецких орехов
  • Сливочное масло для смазки
  • Крахмал для раскатывания теста

Для сиропа:

  • Вода 4 стакана
  • Сахар 5 стаканов
  • Лимонный сок несколько капель

В первую очередь, необходимо приготовить сироп из сахара воды и лимонного сока. Для этого смешайте сахар с водой и на маленьком огне нагревайте, пока сахар полностью не растворится в воде, в конце добавьте пару капель лимонного сока и поставьте остывать.

Далее, приступаем к приготовлению теста. Смешайте яйца, молоко, разрыхлитель, уксус и соль и постепенно добавляйте муку. Хорошо перемешивайте тесто и добавляйте муку, пока тесто не станет пластичным и не перестанет липнуть к рукам.

Когда тесто будет готово, разделите его на 30 частей и каждую из них раскатайте тонким слоем в блин, диаметром примерно 25-30см. Тесто лучше раскатывать на крахмале, так оно не прилипает к столу и не стягивается. Посыпьте тесто грецким орехом. Каждый блин соберите сначала сверху и снизу к центру, затем, то же самое повторите с боками. Таким образом, у нас получится фигура, похожая на знак «+». Оформите таким образом, все кусочки теста. Затем переверните розы и положите на смазанный сливочным маслом противень, и сверху изделия также смажьте сливочным маслом. Выпекать розы нужно при температуре 190 градусов до образования румяной корочки. Готовое блюдо еще горячим полить охлажденным сиропом и подать на стол.

Куриный бульон с картошкой по-осетински (Карчы бас картофим?)

Куриный бульон с картошкой по-осетински (Карчы бас картофим?)

Куриный бульон с картошкой по-осетински (Карчы бас картофим?)

Осетины очень любят и уважают первые блюда, в них используют все виды мяса, овощи молочные продукты и, конечно же, приправы. Обед с вкусным супом и парой тройкой осетинских пирогов – питателен, насыщает энергией на остаток дня. Куриный бульон также любим осетинами, как и европейцами, но готовят его чаще по будням, так как на большие религиозные праздники птицу не режут.

Итак, для куриного бульона с картофелем нам потребуется:

  • Тушка одной курицы
  • Картофель 500грамм
  • Жир – 40-50 грамм
  • Репчатый лук, 1-2 средние головки
  • Соль, чабер, чеснок по вкусу.

Чтобы бульон был наваристее, птицу нужно хорошо порубить на мелкие куски, залить холодной водой и поставить вариться под крышкой. При закипании убирать пену и уменьшить огонь. Через полчаса после закипания курицы, засыпьте нарезанную кубиками картошку, мелко порезанный, поджаренный на топленом масле лук и приправы. Если Вы решили делать бульон с чесноком, то тогда чабер не кладется, и наоборот.

Когда суп будет полностью готов, добавьте в него мелко нарезанную зелень. Подать на стол горячим с кусочком курицы.